Изготовление конфет ручной работы

Курс обучения от учебного заведения «Шоколатье» (Москва) по направлению (Искусство, мастерство, развитие личности >

Кулинария >

Шоколатье)

Продолжительность обучения: 12 ч - курс для любителей 20 ч - углубленный курс для любителей 36 ч - курс для предпринимателей

Итогом практического курса является самостоятельное изготовление и декорирование конфет ручной работы

Взрослые-начальный уровень
Взрослые-средний уровень

Итоговые оценки

Оценки пока отсутствуют

Цена (руб.):

Вариант обучения	Описание	Цена	Опция
Очное	занятия в группе от 3 до 10 человек	6500/курс	12 ч курсы
Очное	занятия в группе от 3 до 10 человек	8300/курс	20 ч курсы
Очное	индивидуальные занятия	15000/курс	12 ч курсы
Очное	индивидуальные занятия	24500/курс	20 ч курсы

Связаться

Подробное описание обучения по курсу (программе обучения)

1. Теоретический курс «Общие сведения о кондитерских изделиях» (4 часа)

соблюдение правил техники безопасности и пожарной безопасности при ведении технологических процессов.
история шоколада «от горького до белого»
виды шоколада. Классификация конфетных масс, шоколада, сырья и компонентов
общие сведения о кондитерских жирах
общие сведения о кремовых массах
общие сведения о грильяжной и фруктовой массе

2. Технологический процесс приготовления кондитерских изделий (2 часа)

3. Практический курс «Технология приготовления конфет ручной работы» (8 часов)

подготовка сырья и полуфабрикатов к работе
подготовка приспособлений к работе
смешивание компонентов и введение вкусовых и ароматических добавок
приготовление кофейной массы
приготовление шоколадных десертов с фруктами
приготовление трюфельных масс
приготовление шоколада-полуфабриката
виды формования масс
технологический процесс формования масс
виды глазирования
технологический процесс глазирования
охлаждение конфетных корпусов
декорирование сухофруктами, семечками, цукатами, орехами, шоколадом, мармеладом и сахарным декором

Для добавления отзыва зарегистрируйтесь

Отзывов пока нет