- Вся Россия
Центр Дополнительного профессионального образования Школы биомедицины
Курс обучения от учебного заведения
«Дальневосточный федеральный университет» (Владивосток) по направлению
(Профессиональная деятельность >
Медицина, фармацевтика
>
Биомедицина)
Авторы: д.т.н., профессор Тихомирова Наталья Александровна (г. Москва)
Продолжительность обучения: 72 часа
По окончании основной программы состоится конференция, в которой примут участие главные специалисты Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Приморскому краю, а также Центра гигиены и эпидемиологии в Приморском крае. На конференции будут обсуждаться актуальные вопросы производственного контроля сырья, технологических процессов и готовой продукции на предприятиях молочной промышленности. Внедрение в систему ХАССП.
Итоговые оценки
Цена (руб.):
| Вариант обучения | Описание | Цена | Опция |
|---|---|---|---|
| Очное | Место проведения: г. Владивосток, Океанский проспект, 19, ДВФУ (Школа биомедицины), аудитория 148 (конференц-зал) (с 10 до 14 часов). В рамках программы запланировано рассмотрение актуальных на сегодняшний день проблем в сфере технологии молока и молочных продуктов. | 6000/курс | 6000 |
Подробное описание обучения по курсу (программе обучения)
Основные темы:
- техническое регулирование в молочной отрасли;
- факторы, формирующие качество молока и молочных продуктов;
- влияние сырья на качество готовой продукции. Требования к сырью по нормативной документации;
- расчет рецептур молока и молочных продуктов;
- особенности технологии производства пастеризованного молока;
- особенности технологии производства кисломолочных напитков;
- особенности технологии производства сметаны;
- особенности технологии производства творога;
- дефекты молока и молочных продуктов, вызванные нарушениями технологических параметров производства;
- дефекты молока и молочных продуктов, вызванные нарушениями условий хранения;
- санитария и гигиена на предприятиях молочной отрасли;
- сроки годности молока и молочных. Требования СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» в отношении молока и молочных продуктов.